Mischbrot

Mischbrot ist die bekannteste und meistgekaufte Brotsorte in Deutschland. In den größten Teilen Deutschlands ist es auch als Mischbrot bekannt, in einigen Teilen der Republik wird Mischbrot jedoch auch Graubrot genannt. Im Süden Deutschlands, in Österreich und der Schweiz ist auch der Begriff Schwarzbrot anstelle von Mischbrot geläufig. Das Mischbrot differenziert sich in Roggenmischbrot und Weizenmischbrot.

Mischbrot: Roggenmischbrot und Weizenmischbrot

Mischbrot besteht aus einer Mischung von Roggen- und Weizenmehl und hat daher auch seinen Namen. Roggenmischbrot besteht zu über 50 % aus Roggenmehl, währen Weizenmischbrot zu über 50 % aus Weizenmehl besteht. Wenn der Anteil an Roggenmehl oder Weizenmehl im Mischbrot über 90 % beträgt, dann spricht man nicht mehr von Mischbrot, sondern von Roggenbrot bzw. Weizenbrot. Es handelt sich bei Mischbrot um einen Sauerteig, also um einen Teig aus Mehl und Hefe.